Au Canada, bien au nord de l'équateur, l'exposition au soleil n'est pas toujours garantie, et les hivers sont longs. Il s'agit d'un problème, d'abord parce que l'insuffisance de la lumière et du temps passé à l'extérieur ont une incidence sur la santé, mais aussi parce que les rayons ultraviolets (UV) contribuent à la synthèse de la vitamine D3 dans l'organisme.

La vitamine D3, que l'on appelle aussi cholécalciférol, constitue la forme privilégiée de la vitamine D en raison de sa biodisponibilité et de sa fonction optimales dans l'organisme. Après une exposition aux rayons UVB, il y a photosynthèse naturelle de cette vitamine dans la peau à partir du composé de cholestérol déhydro-7 cholestérol. Selon des estimations actuelles, toutefois, un Canadien sur trois présente une carence manifeste en vitamine D en raison d'une exposition inadéquate au soleil, d'une mauvaise alimentation, de la prise de médicaments, d'obésité ou d'autres facteurs de stress. Environ deux Canadiens sur trois présentent un taux adéquat, mais non optimal, de vitamine D.

Ces chiffres soulèvent des préoccupations, car la vitamine D est essentielle à d'innombrables fonctions de l'organisme. Elle est surtout reconnue pour sa capacité à favoriser l'absorption de calcium dans l'intestin, mais des recherches au cours des deux dernières décennies ont aussi découvert que la vitamine D3 joue un rôle essentiel pour les fonctions immunitaire et cardiovasculaire, l'humeur, la santé cutanée et une expression génique adéquate. Les récepteurs de la vitamine D (RVD) sont présents dans des dizaines de types de tissus de l’organisme, notamment la thyroïde, les glandes surrénales, le pancréas, les muscles squelettiques, les tissus cardiovasculaires, le côlon, le foie, les reins, les seins et la rétine. Il n'est donc pas surprenant que de nombreux experts considèrent aujourd'hui la vitamine D3 comme une hormone effectivement capable d'influencer l'expression et la production de gènes.

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